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I Presidi di SlowFood FVG

29 marzo 2017 - Gastronomia
I Presidi di SlowFood FVG

Giorgio Dri
SlowFood FVG

In questa intervista l’arch. Giorgio Dri, vicepresidente di SlowFood FVG, presenta i presidi.

Si tratta di una serie di prodotti locali che hanno un carattere di forte specificità. Sono stati scelti da SlowFood nella nostra regione al fine di valorizzare il territorio, recuperare antichi mestieri e tecniche di lavorazione e salvaguardare dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.

Queste piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire sono, in Friuli Venezia Giulia, la Rosa di Gorizia, il Formadi frant, l’Aglio di Resia, il Radic di Mont, la Pitina, il Pestàt di Fagagna, il Pan di Sorc, la Cipolla di Cavasso e della val Cosa e il Formaggio delle latterie Turnarie.

Chi volesse approfondire i temi dell’ntervista (girata a gennaio 2017) ed eventualmente verificare se altri prodotti sono stati inseriti nell’elenco può consultare il sito http://slowfoodfvg.it/

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